Dunja, mirisna i žuta opevana u mnogim pesmama, ne bez razloga. Prva asociacija na jesen, bakin kredenac i detinjstvo mene je inspirisala da prvi put probam da napravim nešto što mnogo volim- kitnikez. Nije toliko teško, sem što je potrebno odvojiti neko vreme, ali kad ima volje ima i vremena, pa hajde da krenemo korak po korak.

Uzmete 2 kilograma dunja, ali gledajte da budu bez crnih tačkica. Ako postoje odstranite ih. Operite ih i iseckajte na kockice. U šerpu stavljajte kockice dunja i obavezno preko svakog reda poprskajte malo limuna, da ne potamne. Prelijete vodom i kuvate…Pitate se koliko? Ja sam ih kuvala nekih 40-tak minuta.

Procedite ih, vratite u šerpu i dodate 1,600 gr šećera. Kada se šećer otopi, a to bude relativno brzo uzmete štapni mikser i ispasirate ih. Vratite na vatru i provedete tako još sat vremena pored šporeta mešajući. Savet je da se kuva na srednjoj temperaturi i da se ne stavlja poklopac preko. Ali bez obzira na to, mene je bilo strah da ne zagori, pa sam stajala sve vreme pored…

 

Za to vreme pripremite kalup, mogu da posluže kalupi za mafine, neki drugi silikonski (bar sada ih ima u svim oblicima), a možete razliti i u dublji pleh, koji podmažete uljem, kao što sam i ja uradila.

Ukoliko volite orahe možete dodati nekih 200 gr sitno seckanih, odmah po razlivanju u pleh. A mozete dodadati i više, svakako nećete pogrešiti.

E sad ide onaj teži deo, za nestrpljive, kao što sam ja. Treba sačekati da se sve to stegne, a to je najmanje 3 sata.

Prevrnete pleh na dasci na koju ste stavili pek papir.

Moja zamisao je bila da sečem na skroz male kockice, ali ipak nisu bile toliko male, jer su jedva stale u papirnate korpice. A nisu ispale ni iste veličine, ali nema veze, uspela sam a to je najbitnije…

Prekrijete ih, najbolje gazom, i ostavite da se suše nekoliko dana.  Kitnikez može dosta dugo da se održi van frižidera ( ukoliko uspete od ukućana da ih sačuvate). Nekada davno se pravio i čuvao kao poslastica za zimu.

Uživajte u ovoj zdravoj poslastici.

P.S. Za one koji ne znaju, dunja predstavlja pravu vitaminsku bombu. Od vitamina najviše ima vitamina C, ali i zavidnih količina karotena (provitamin A), vitamina B 1 i B 2, kao i niacina. Od minerala najviše je zastupljen bakar, kalijum, kalcijum, magnezijum, natrijum, gvožđe, sumpor, hlor.