Poseta Italiji je ostavila lepe utiske na mene jer se i dalje mislima vraÄam tamo, gledam fotke, priseÄam se lepih trenutaka. Zemlja grožÄa i drugih delicija, ali i zemlja limuna. Na svakom koraku možete videti likere, sokove, kolaÄe i mnoge druge specijalitete sa limunom. Ovih dana sam naletela na odliÄan recept za princes krofne ali sa filom od limuna. Zapravo fil se sastoji od dva dela, priznajem ovaj prvi fil, koji sam napravila dan pre, nikada do sada nisam pravila. Naravno plaÅ”ila sam se da li Äu uspeti, ali eto iz prve jesam.
Pravljenje ove poslastice zahteva neko vreme (najmanje dva sata), nije brzi recept.
Limun fil (Lemon Curd): jednu Å”olju Å”eÄera i 125 gr putera lepo umutite. Dodate jedno po jedno dva cela jajeta, a kasnije i dva žumanceta. Koliko vam je taÄno limuna potrebno ne mogu da preciziram, jer sve zavisi od veliÄine ploda i njegove soÄnosti. Uglavnom potrebno je 3/4 Å”olje soka od limuna. Sok od limuna dodate u umuÄenu smesu, kao i malo rendane kore limuna.
Pripremite Å”erpu gde Äete kuvati ovaj fil, ali s poÄetka na tihoj vatri, uz stalno meÅ”anje. Posle 10-tak minuta malo pojaÄajte temperaturu i naravno meÅ”ajte sve vreme, joÅ” nekih 15 minuta.
Kako Äete znati da je fil kuvan? Da, ovaj fil ne treba da bude gust, ne oÄekujte to. ZnaÄete da je kuvan kada prstom preÄete preko kaÅ”ike, kojom ste meÅ”ali, i kada vidite da ostaje trag prsta. Možda nije najbolje objaÅ”njenje, ali videÄete veÄ.
VruÄ fil stavite u dublji tanjir ili Äiniju i odmah ga prekrijte prijanjajuÄom folijom. Neka se dobro ohladi.
Sada pravite testo kao za princes krofne.
U jednu Å”erpu stavite 150 ml vode, 60 gr putera, prstohvat soli. Kada prokljuÄa voda dodajte 150 gr braÅ”na i pola kesice praÅ”ka za pecivo. MeÅ”ajte tako na ringli joÅ” pola minuta pa sklonite. Kada se testo prohladi dodajte, jedno po jedno, 4 jajeta.
Imate sada testo koje je spremno za peÄenje. U pleh stavljate jednake, ali manje delove testa. Zagrejte rernu na 200 stepeni, i tek onda ubacite pleh. Pecite od 20-25 minuta na 200 stepeni ne otvarajuÄi rernu.
Za razliku od princes krofni koje seÄete na pola kada se ohlade, ove pufnice ne seÄete, veÄ ubacujete vrh Å”prica u testo i tako ih punite filom. Možete male otvore praviti sami nožem.
Fil kojim punite pravite tako Å”to umutite 100 gr Å”laga i dodate onaj prethodno napravljen i ohlaÄen limun fil.
Mi smo sa naÅ”im gostima, Å inkom i Vesnom uživali u svakom zalogajÄiÄu. Možete i vi obradovati drage ljude ovim preukusnim slatko-kiselkastim krofnicama. Prijatno!
Mirini zalogajÄiÄi 