Limun krofne 🍋

Poseta Italiji je ostavila lepe utiske na mene jer se i dalje mislima vraćam tamo, gledam fotke, prisećam se lepih trenutaka. Zemlja grožđa i drugih delicija, ali i zemlja limuna. Na svakom koraku možete videti likere, sokove, kolače i mnoge druge specijalitete sa limunom. Ovih dana sam naletela na odličan recept za princes krofne ali sa filom od limuna. Zapravo fil se sastoji od dva dela, priznajem ovaj prvi fil, koji sam napravila dan pre, nikada do sada nisam pravila. Naravno plašila sam se da li ću uspeti, ali eto iz prve jesam.

Pravljenje ove poslastice zahteva neko vreme (najmanje dva sata), nije brzi recept.

Limun fil (Lemon Curd): jednu šolju šećera i 125 gr putera lepo umutite. Dodate jedno po jedno dva cela jajeta, a kasnije i dva žumanceta. Koliko vam je tačno limuna potrebno ne mogu da preciziram, jer sve zavisi od veličine ploda i njegove sočnosti. Uglavnom potrebno je 3/4 šolje soka od limuna. Sok od limuna dodate u umućenu smesu, kao i malo rendane kore limuna.

Pripremite šerpu gde ćete kuvati ovaj fil, ali s početka na tihoj vatri, uz stalno mešanje. Posle 10-tak minuta malo pojačajte temperaturu i naravno mešajte sve vreme, još nekih 15 minuta.

 

Kako ćete znati da je fil kuvan? Da, ovaj fil ne treba da bude gust, ne očekujte to. Znaćete da je kuvan kada prstom pređete preko kašike, kojom ste mešali, i kada vidite da ostaje trag prsta. Možda nije najbolje objašnjenje, ali videćete već.

Vruć fil stavite u dublji tanjir ili činiju i odmah ga prekrijte prijanjajućom folijom. Neka se dobro ohladi.

limun_krofne_8
Fil prekrijete prijanjajućom folijom i ohladite

Sada pravite testo kao za princes krofne.

U jednu šerpu stavite 150 ml vode, 60 gr putera, prstohvat soli. Kada proključa voda dodajte 150 gr brašna i pola kesice praška za pecivo. Mešajte tako na ringli još pola minuta pa sklonite. Kada se testo prohladi dodajte, jedno po jedno, 4 jajeta.

Imate sada testo koje je spremno za pečenje. U pleh stavljate jednake, ali manje delove testa. Zagrejte rernu na 200 stepeni, i tek onda ubacite pleh. Pecite od 20-25 minuta na 200 stepeni ne otvarajući rernu.

Za razliku od princes krofni koje sečete na pola kada se ohlade, ove pufnice ne sečete, već ubacujete vrh šprica u testo i tako ih punite filom. Možete male otvore praviti sami nožem.

Fil kojim punite pravite tako što umutite 100 gr šlaga i dodate onaj prethodno napravljen i ohlađen limun fil.

Mi smo sa našim gostima, Šinkom i Vesnom uživali u svakom zalogajčiću. Možete i vi obradovati drage ljude ovim preukusnim slatko-kiselkastim krofnicama. Prijatno!

limun_krofne_19
Preko stavite šećera u prahu

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s