Došao nam je septembar a sa njim, pored polaska u školu, i priprema zimnice. Moram da priznam da sam ovde zatajila što se objava zimnice tiče, razlog ne znam. Sve nešto mislim da nema potrebe objavljivati jer koliko primećujem skoro svi iz okruženja kupuju zimnicu, mada i ja kupim slatko od smokava kada idem u Grčku. Oni su majstori, kapa dole. 

Juče sam napravila malo slatka od smokava pa evo da sa vama podelim recept. 

Imala sam jedan kilogram smokava, toliko sam nabrala sa Zorinog drveta, krupne su i polako sazrevaju, tako da ću sačekati koji dan da prikupim za drugu turu.

Na jedan kilogram smokvi ide jedan kilogram šećera, 1 dl vode, 1 limun i par listova rozetle.

E sada, kad smo kod rozetle ona zaista zaslužuje par rečenica, jer pored toga što je aromatična biljka i koristi se kao dodatak slatku, supama, kompotima, voćnim salatama (mada danas retko), ona ima i svoja lekovita svojstva. Moje pokojne babe su rozetlu najviše koristile za slatka, pa tako od malena znam za divan miris ove biljke. Na primer čaj od rozetle se koristi kod dijabetesa, za poboljšanje sna i ima još mnoga druga dejstva kod redovne konzumacije. Više o tome možete pronaći na netu. Svakako je biljka koju smo nepravedno zanemarili, a prednost dali veštačkim aromama.

Smokve sam oprala i čačkalicom izbockala svaku, više puta. To radimo kako prilikom kuvanja smokve ne bi popucale, a kasnije kada se spuste u sirup, da sam sirup lakše prodre u celu smokvu. Smokve stavila u šerpu i kuvala nekih 10 minuta, na tihoj vatri. Ceo proces kuvanja slatka se obavlja na umerenoj temperaturi.

Oprane smokve

Prvo kuvanje, nekih 10 minuta, ne više

Spremila sam činiju sa hladnom vodom u kojoj sam razmutila jedan limontus. Vrele smokve spuštam u tu vode, pa odstoje par minuta.

Za to vreme, dok se smokve hlade, stavila sam kilogram šećera u šerpu i nalila sa 1 dl vode. Kada posle 10 do 15 minuta dobijete gust sirup polako spustite smokve u šerpu i smanjite temperaturu. Na srednoj temperaturi, uz povremeno protresanje šerpe slatko se kuva nekih sat vremena.

Spreman sirup

Kuvanje slatka traje sat vremena

Pred kraj kuvanja slatka dodate limun isečen na režnjeve i sok od pola limuna, par listova rozetle, može i bez nje, naravno stvar je mogućnosti i ukusa. Još dva minuta se sve to kuva i gotovo je.

U međuvremenu sam oprala i sterilisala tegle. Šerpu sa slatkim sam pokrila mokrom krpom i ostavila da se hladi. Kada je slatko bilo skroz hladno, kroz par sati, jer imala sam malu kolićinu za kuvanje, napunila sam tegle i dobro zatvorila poklopcima. Gotovo!

Ova prva tegla ide mom Arčiju, on obožava smokve. Sledeća tura će biti za nas. Arsi i meni su smokve asocijacija na moju mamu. Baba Ljuba je imala smokve, uvek nam je donosila i pravila je slatko. 

Nadam se da ćemo uživati u svakom zalogajčiću ovog slatka, a vama ostaje da odlučite hoćete li napraviti svoje slatko ili kupiti. U svakom slučaju treba imati slatko u kući jer je svakako bolje zasladiti se kašičicom slatka nego nečeg iz kutije.

Do sledećeg recepta budite mi dobro i zdravo!