Svaki avgust i početak pripremanja zimnice me podseti na detinjstvo, letnji raspust koji sam provodila kod babe i dede na selu, skupljanje šljiva i kuvanje pekmeza. Nije da smo tada voleli, kao deca, da skupljamo šljive ali moralo se, bez pogovora. Nije to bila mala količina voća, jer se pored pekmeza skuplale šljive i za rakiju koju je deda pekao, i koja je po priči odraslih bila najbolja u selu.

Moja porodica najviše voli ovaj pekmez pa su sugerisali da ove godine napravim više kako nam ne bi nestalo tamo negde u maju. Poslušala sam ih naravno i napravila pekmez od skoro 20 kg šljiva, koji sam morala iz tri ture da kuvam, tj. pečem.

Osnovna mera za pekmez je 200 gr šečera na jedan kilogram šljiva, mada su ove Borine šljive baš slatke, mogla sam i manje šećera da stavim.

Šljive prvo operete dobro, svaku posebno pa isperete još jednom dobro. U slučaju da nađete crvljivu bacite je. Očistite šljive od koštica i ređate u šerpu. Sloj voća pa sloj šećera.

Voće dobro oprati

Ređati red šljiva pa red šećera

Kada ste lepo složili voće stavite u zagrejanu rernu na 250 stepeni da se kuva ili peče, mešajući povremeno, na svakih 20 minuta.

Ja sam ovaj pekmez pekla nekih 3 i po sata. Za to vreme sam oprala tegle i sterilisala poklopce. Poklopce operete i nalijete vrelom, ključalom vodom. A tegle pre punjenja stavite u rernu na sterilizaciju na 100 stepeni nekih 20 minuta.

Pre punjenja tegli sam u dve ture pekmeza sipala malo ruma (pravog, alkohola) i malo arome ruma, mada možete dodati pored ruma i cimet, karanfilić i crnu čokoladu. Poslednja tura je bila bez ruma.

Vruće tegle punite vrućim pekmezom i vratite u rernu, na 100 stepeni još sat vremena. Posle tog vremena izvadite tegle i stavite odmah poklopce. Samo pazite ruke, lako se opečete ukoliko ste nepažljvi.

Kada se tegle ohlade odložite na mesto gde vam inače stoji zimnica. Ovako dobro ukuvan pekmez može da stoji i ne kvari se i pored toga što nema konzervansa. Mada kod nas ne stoji dugo.

Najbitnije kod pripremanja zimnice da vam voće ili povrće bude dobro oprano, da se kuva propisno dovoljno dugo i da vam sudovi za skladištenje (u ovom slučaju tegle) budu dobro oprani i sterilisani. Kod pripreme pekmeza na ovaj način imaćete polutke voća samo lepo raskuvane, ne bude sve usitnjeno i homogenizovano.

Mi smo već krenuli da uživamo u svakom zalogajčiću ovog preukusnog pekmeza, što sa palačinkama, što sa toplim hlebom, nema boljeg zaslađenja a i zdravijeg. Možete napraviti i vi vašoj porodici, jer priznaćete domaće je domaće, bolje i jeftinije od kupovnog. Ono što vam je najpotrebnije za pripremu ovakvog pekemza je vreme, ali ako ste svesni benefita naćićete i vreme.

Do sledećeg recepta budite mi dobro, i eto pošto je danas prvi školski dan da poželim svim školarcima srećnu školsku godinu!