Proleće nam je skoro stiglo ali kiša i hladnoća su i dalje tu, pa tako ovaj kolač od bundeve koji asocira na zimu ima smisla ovih dana. Setila sam se rendane, zaleđene bundeve u frizu, koju sam dobila od druga Panje, pa reših da je pametno iskoristim. Po meni, napametniji način je bio da napravim sebi neki zdrav kolač, bez glutena i bez laktoze, ali i bez jaja. Post je u toku pa eto ukusnog i posnog kolača.

Pisaću dva recepta, za kolač sa regularnim (pšeničnim brašnom) i sa bezglutenskim, mala je razlika.

Za kolač za regularnim brašnom vam je potrebno sledeće:

• pola kilograma rendane bundeve
• 1 šolja ulja
• 1 šolja šečera (uvek sam za malo manje)
• 2 šolje brašna
• 1 kašičica sode bikarbone
• začini: cimet, karanfilić
• kandirana narandžina kora ili neko drugo voće (lešnik, orasi, brusnica,suvo grožđe)

Za kolač bez glutena:

• pola kilograma bundeve
• pola šolje ulja
• malo više od pola šolje šećera (to je moj izbor), možete i celu šolju
• 1 i po šolja bezglutenskog brašna 
• pola šolje gustina
• 1 kašičica sode bikarbone
• začini: cimet, karanfilić ili vanila
• kandirane kore od narandže, maline za preko

Ukoliko nemate bundevu kolač možete napraviti sa rendanom jabukom, svakako ćete dobiti veoma ukusan i zdrav slatkiš.

U rendanu bundevu dodajte sve od navedenih sastojaka, šećer, ulje, brašno, sodu bikarbonu, začine, ja sam dodala kockice kandirane pomorandže, a vi možete seckani lešnik, brusnicu, suvo grožđe, šta volite.

Kada ste dobili kompaktnu smesu, razlićete je u pouljen pleh i posut brašnom. Rernu zagrejete na 180 stepeni. Ja sam na testo pre pečenja stavljala zaleđene maline. Otprilike na svaku kocku po jedna. Stavite u rernu i pecite : kolač od regularnog brašna nekih 45 minuta a testo od bezglutenskog brašna 35 do 40 minuta.

Sačekajte i budite strpljivi jer miris kolača će vas mamiti da nasrnete na njega dok je još vreo. Ja sam uživala u svakom zalogajčiću ovog kolača a vama preporuka kao kuća, da ga napravite. Do sledećeg recepta budite mi dobro!