Ovi hladnjikavi dani u aprilu su me vratili nazad u kuću, pa sam osetila potrebu da budem ušuškana i da mi je toplo, a gde je najtoplije nego u kuhinji. Počela sam sa radovima u mojoj organskoj bašti, ali poučena iskustvom od prošle godine, sada iskusno čekam početak maja za letnji rasad. To je mali update o mojoj bašti iz koje za sada koristim i dalje mlad luk, a radujem se rotkvicama i zelenoj salati koje uskoro stižu. Jedva čekam lepše vreme, pa ću tada zasigurno veći deo dana provoditi sa biljkama, u društvu ptica i na Suncu. Trudim se da se stapam sa prirodom, odvajam se od civilizacijskih događaja i tada osećam mir i spokoj. To je suština.

Pored onog brašna (iz predhodnog recepta) koga sam dobila od druga Panje, dobih još jedan kilogram, heljdina smeša za palačinke. Ne znam da li brašno ima primese pšeničnog, ili nekog drugog brašna, pa tako nisam sigurna da je bez glutena. Ono u šta sam sigurna je to da je pita napravljena bez laktoze, pa hajde da krenemo sa pripremom. Još da napomenem da sam nalazila recepte na netu gde se palačinke za ovu pite peku kao malo deblje, pa sam probala tako ali mi se nije dopalo, ne volim predebele palačinke. Dodavala sam vodu u smesu dok nisam dobila zadovoljavajuću gustinu. Ja ću vam napisati moj recept.

Šta vam je potrebno od sastojaka:

• 500 gr brašna od heljde ili ovako brašno “Heljdina smeša”
• 3 jajeta
• 1,5 dl ulja
• 300 gr sira
• 1 kisela pavlaka
• dve kašičice soli
• 4 ili 5 (ja sam stavila 5) čaša vode od 2 dl
• zelja (koliko imate i koliko volite), nisam merila
• pola kesice PP (praška za pecivo)

Umutite testo tako što ćete u heljdino brašno dodati kašičicu soli, 1 dl ulja, vodu i mešajte dok ne dobijete željenu gustinu. Ja opet kažem, više volim tanje palačinke pa sam dodala više vode, ukoliko želite suprotno, dodaćete manje vode.

Palačinke sam pekla standarno u tiganju i pokrivala čistom kuhinjskom krpom. To je savet ukoliko želite da vam palačinke budu premekane.

Multitasking je ženska osobina, pa tako dok sam pekla palačinke ja sam pripremila i zelje (možda sam i pričala telefonom, nije isključeno…haha). Zelje sam nasekla iz moje bašte, oprala, i potopila u ključalu vodu na 10 minuta. Ocedila sam ga i isekla na sitne kockice. Spremno je za fil sa sirom i jajima. Mada ukoliko ne volite zelje, spanać ili blitvu, možete pitu praviti samo sa sirom.

U jednu činiju sam stavila 3 jajeta, dodala kašičicu soli, umutila pa dodala, 0,5 dl ulja, sir i kiselu pavlaku. Ovoga puta su sir i pavlaka bili bez laktoze. U dobro umućen fil sam na kraju dodala zelje i PP. Sada je sve spremno za pakovanje heljdopite.

Jednu okruglu tepsiju sam podmazala sa malo ulja i stavila 3 palačinke ali tako da palačinke prelaze preko ivice tepsije. Stavila preko palačinki trećinu fila, pa zatim opet red palačinki i tako ređala dok sam imala materijala.

Ostavite malo fila da u tankom sloju premažete pitu na kraju a možete preko posuti susamom. Pecite na 200 stepeni nekih 10 minuta pa onda smanjite temparaturu na 180 stepeni i pecite nekih 40 minuta.

Ostavite vrlo malo da se pita prohladi i secite. Ja sam morala da probam i pored toga što nisam sigurna koja je mešavina brašna. Da je čisto heljdino bilo bi bez glutena. Ovaj slani specijalitet diše i miriše. Ukus bi možda bio intenzivniji da sam koristila stari i slan sir, kao i obično, ovako je sasvim jedna ukusna i blaga pita.

Preporuka da obradujete svoje ukućane u dani predstojećih praznika. Stiže nam Vaskrs za par dana pa eto saveta da već napravite meni. Ja sam napravila spisak jela za svečanu trpezu, možda ću u sledem postu podeliti sa vama neke specijalitete.

Do sledećeg recepta budite mi dobro i čuvajte se, čudno neko vreme.