Jednom davno sam pravila Pavlovu tortu a sada za Uskrs sam pravila mini Pavlove, kako bih bila u trendu. Svi ih prave pa hajde. Iskreno, više posla oko ovih manjih tortica i nema potrebe ali hajde. Planiram za svoj rođendan da napravim tortu (veliku) jer nema glutena a izbaciću i laktozu, pa eto meni slatkiša prilagođenog mojoj ishrani.

Šta vam je sve potrebno:

• 5 jaja
• 200 gr šećera za koru i 100 gr za fil
• 500 ml mleka (ja sam koristila napitak od lešnika)
• 40 gr gustina i jedna kašika za podlogu
• jedan vanil šećer
• 50 gr putera ili 80 ml slatke pavlake (za fil)
• 200 ml slatke pavlake (za ukrašavanje)

Odvojite belanca od žumanaca.

Jaja neka budu sobne temperature. Belanca počnete da mutite i odmah dodate prstohvat soli. Kada ste umutili belanca baš čvrsto dodajte polako iz više puta šećer. Na kraju kada ste upotrebili sav šećer dodajte kašiku gustina i kašiku limunovog soka, umutite još malo i gotovo je . Kada izvrnete činiju šaum mora da stoji u činiji čvrsto.

U toku mućenja uključite rernu na 100 stepeni. Ja sam pekla na 120 i moje su podloge malo požutele. Da vam se ne bi isto desilo pratite sledeća uputstva. Pecite na 100 stepeni 2 sata, ne otvarajući rernu. Posle dva sata isključite rernu i ostavite unutra podlogu da se skroz ohladi u rerni. Ne otvarati nikako!

Možete odokativno praviti šrpicem podlogu, ja sam koristila silikonski šablon kupljen u Ikei. Moje Pavlove i nisu bile tako male, stvar volje.

Dok su se podloge sušile u rerni ja sam napravila fil. Ništa jednostavnije, pravili ste sigurno žuti krem od žumanaca. Pola litre mleka stavite u lonac sa duplim dnom, bitno je da ga skuvate na pari. Pet žumanaca umutite sa šećerom, vanilom i gustinom, tim redom, dobro pa dodajte odmah mleku. Uvek kod ovakvih filova žumanca spuštam u hladno ili mlako mleko, ne čekam da bude vrelo. Mešajte sve vreme kako se ne bi napravile grudvice.

Ukuvan i gust fil sipajte u neku činiju koju ćete pokriti prijanjajućom folijom i čekati da se ohladi. Ja sam dodala i umutila mikserom u fil omekšan puter ali možete dodati i umućenu slatku pavlaku.

Sada ide lakši i lepši posao a to je punjenje podloga ovim preukusnim i kremastim filom i voćem, ili otopljenom karamelom. Moj mlađi sin nije ljubitelj voća pa sam njemu stavljala preko žutog krema karamelu, a nama seckani kivi, jer jagode nisam našla. Sve je stvar izbora, mada u principu ne morate ni voće. Jednostavno samo možete preko ćutog fila umućenu pavlaku i to je to.

Vidite sada na slikama kako su mi malo požutele podloge, e to je tih 20 stepeni razlike. Ja sam zeznula a vi nemojte.

Preko voća i karamela sam dodala još umućenu pavlaku, i kao znak prepoznavanja na voćne stavila listić nane. Možete ukrasiti mlevenim lešnikom, otopljenom čokoladom ili rendanom, kako god.

Mi smo uživali u ovim malim torticama u svakom zalogajčiću i ako Bog da uskoro ćemo opet. Vama preporučujem da napravite i obradujete svoje drage ukućane, jer moji su se baš oduševili. Smazane su u rekordnom roku. Samo pratite korake i ne brinite.

Do sledećeg recepta budite mi dobro.