Proso spada među najstarije gajene žitarice na svetu. Njegovo poreklo vezuje se za Aziju i Afriku, gde se koristilo još pre više hiljada godina. U Kini i Indiji proso je bio osnovna namirnica mnogo pre nego što je pirinač postao dominantan, dok je u afričkim predelima i danas važan deo tradicionalne ishrane. Kod nas zaboravljena žitarica (kukuruz i pšenica su ga potisnuli), uzima primat u današnjoj kuhinji iz više razloga, nije zanemarljiva činjenica da je proso bezglutenska namirnica, pa ako se tome dodaju i nutritivne vrednosti i brza i laka svarljivost eto objašnjenja za njenu popularnost. Koristi se za pripremu kaša, peciva, hleba i mnoštvo posnih jela. Ja ću vam pisati kako sam pravila puding koji ne sadrži gluten ni laktozu, dodati šećer kao ni jaja, tako da je ovo idealan slatkiš za vreme posta ili ljude sa posebnim načinom ishrane.

Za puding vam je potrebno sledeće:

• jedna šolja prosa
• 4 šolje vode
• 3 kašike meda
• 100 gr crne šokolade
• blender

Ovo je jako bitno sada: proso isperite u tri ili četiri vode pre nego što ga stavite na kuvanje. Perite proso dok ne bude voda bistra, jer u suprotnom puding (ili bilo koje jelo) će imati gorak ukus.

U jednu šerpu stavite jednu šolju prosa i 4 šolje vode, kuvajte nekih 25 minuta uz povremeno mešanje.

Posle navedenog vremena proso će biti skuvan. Nemojte napraviti grešku kao ja i nemojte celu količinu prosa staviti u blender, već podelite količinu na pola. Izblendajte polovinu pa zatom ostatak, da ne dođe do “zagušenja”. U blender stavite proso, med i crnu čokoladu (koja će se momentalno otopiti jer je proso vreo).

Probajte svakako pa ako vam nije dovoljno slatko vi dodajte još meda.

Razlijete po činijicama i sačekate malo da se ohladi. Uživajte u ovom zdravom pudingu baš kao i ja, u svakom zalogajčiću. Jedite bez griže savesti i podelite recept sa drugima. Uvrstite ovu žitaricu u svoju ishranu, imaćete samo benefite.

Do sledećeg recepta budite mi dobro.