Padobranci od lešnika / bez glutena

Približavaju nam se praznici pa se pitam da li ste i vi (kao ja) počeli da smišljate jelovnik ili možda koje ćete kolače praviti za slavu. Ja iskreno ovih dana dosta razmišljam. Nije ono : “Zaludan pop i krave krsti” jer imam dosta posla oko formiranja nove bašte. Ljudi, toliko sam uzbuđena jer će bašta biti onako kako je trebalo od početka da bude, uostalom videćete uskoro slike. Da se vratim na kolače, mada Sveti Nikola i nije tako skoro, ja već razmišljam i planiram ove godine jednu lepu posnu tortu. E sada, kad smo kod slatkiša i kolača evo jednog recepta za padobrance. Skoro sam ih pravila, a nisam dugo moram priznati. Pa eto, možda se baš ovi padobranci nađu na ovogodišnjoj slavskoj trpezi, jer domaće je domaće, da se ne lažemo. Niko vam ne može napraviti lepše i ukusnije od vas samih. Po meni tri vrste sitnih kolača koji ulaze u sami top su: Bajadera, Figaro štangle i padobranci.

Šta vam je potrebno za ove padobrance:

3 jaja
250 gr šećera u prahu
50 gr šećera (za fil)
1 limun
300 gr mlevenog i pečenog lešnika
3 kašike gustina
70 ml mleka (ja sam koristila kokosov napitak)
70 gr putera (ako ne želite laktozu koristite margarin)

Za početak odvojite belanca od žumanaca. U činiju sa belancima ubacite prstohvat soli i krenite sa mućenjem uz postepeno dodavanje šećera u prahu. Na kraju dodajte sok od jednog limuna.

Kada ste dobili čvrsto umućen šne isključite mikser, dodajte mleveni lešnik i polako sjedinite smesu mešajući ručno, plastičnom špatulom.

Ja imam onu podlogu iz Ikee koja je predobra ali ukoliko je nemate možete peći kolače na pek papiru. Ova podloga je pogodna jer ujedno ima štampane oblike pa lakše vam je da napravite iste kolače (kasnije ih spajamo filom pa je dobro da budu isti). Koristila sam poslastičarsku kesu i nastavak od metala, za formiranje kolača. Možete i običan špric za šlag koristiti.

Rernu zagrejte na 120 stepeni i pecite kolače 30 minuta. Vodite računa da im ostane svetlija boja. I nemojte se brinuti ukoliko budu (a biće) posle samo pečenja jako tvrdi kolačići. Oni se ionako prave dan pre posluživanja. Do sutradan će biti mekani i sočni.

Dok vam se peku kolači napravite fil. U lonac sa duplim dnom stavite žumanca i šećer i mutite kratko mikserom. Dodajte odmah gustin i mleko i nastavite kuvanje fila. Kuvajte fil uz konstantno mešanje najmanje 10 minuta. Videćete kad fil krene da dobija na čvrstini to je dobro kuvan fil. Količina je mala pa će se fil brzo ohladiti u činiji (pokrijte je prijanjajučom folijom). Kada se prohladi fil dodajte puter i opet dobro umutite.