Ukoliko ste bili u istanbulu ili u nekom drugom gradu u Turskoj mala je verovatnoća da niste jeli pide. Pide je tradicionalno tursko jelo koje liči na pizzu ili hleb punjen različitim sastojcima, uglavnom od mlevenog mesa (najčešće junetina ili jagnjetina), sira, povrća i jajeta. Pide se pravi od tankog testa u obliku čamca (ovalnog oblika sa podignutim ivicama) a unutrašnjost se puni filom. Ja sam pravila sa sastojcima koje sam imala, i ispalo je zaista lepo i ukusno, bar tako su rekli moji ukućani.

Šta vam je sve potrebno:

• 1 dl vode
• pola svežeg kvasca
• 1 kašičica soli
• 1 kašičica šećera
• 2 dl jogurta
• 1 dl ulja
• 700 gr brašna
• 1 jaje za testo i žumance za premazivanje
• Za fil: šunka, kačkavalj, kiseli krastavčići, masline, kečap
• 190 stepeni 20 minuta

U jednu činiju stavite 1 dl tople vode, kašičicu soli i jednu šećera, pola kvasca i par kašika brašna i čekajte da krene proces fermentacije.

Sada dodati jedno jaje, jogurt, ulje i brašno. Zamesiti testo, pokriti i ostaviti da nadođe (neka se testo duplira).

Na radnu površinu stavite malo brašna i izručite testo.

Od ove količine testa ja sam napravila 4 loptice, možete napraviti i više ukoliko želite da vam čamčići budu manji.

Opet pokrijete loptice testa i ostavite nekih 20 minuta.

Za vreme dok čekate da još malo narastu spremite fil za pide. Ja sam iseckala na kockice suvi vrat, kačkavalj i kisele krastavčiće.

Sada ide formiranje peciva. Jednu lopticu testa razvucite oklagijom u ovalni oblik, pa zasecite ovako kao na slici. Dobićete po dve trake sa svake strane koje bi trebalo da upletete, pa pripojite testu.

Nadam se da se lepo na slikama vidi postupak.

Premestite čamčiće, mada su moji bili malo veći, u pleh sa pek papirom. Sada nađete neku alatku (ja sam koristila plastični zatvarač za ulje) i njome ispritiskate sredinu testa, zapravo samo deo na koji ide fil (središnji deo).

Umutite samo žumance sa malo soli i četkicom premažite ivice samo. Na središnji deo stavite fil (zaboravila sam da napišem da sam preko kečapa stavila malo origana) i vaše pecivo je spremno za rernu. Pecite na 190 stepeni nekih 20 minuta. Videćete kad ivice dobiju lepu boju.

Moji ukućani su uživali u svakom zalogajčiću ovog turskog specijaliteta, a vi možete vrlo lako napraviti i obradovati svoje voljene. Videli ste da nije preteško a ni komplikovano.

Do sledećeg recepta budite mi dobro.