Svi ste već jeli jafa kolač sigurno i možda je i u vašoj porodici to omiljena poslastica, baš kao i u mojoj porodici. Ne bi se ovaj recept mnogo razlikovao od svih drugih na interentu da ovoga puta nisam pravila kolač bez glutena i bez laktoze. Svi koji su na posebnom režimu ishrane znaju da je teže napraviti hranu bez regularnog (pšeničnog) brašna. Probala sam i uspela pa hajde da vidimo kako sam dobila ovaj preukusni desert.

Šta nam je od sastojaka potrebno: za jednu koru (inače pečemo dve), 2 jaja, 8 kašika šećera, 10 kašika bademovog (kokosovog, pirinčanog ili sojinog) napitka, 7 kašika ulja, 10 kašika brašna (ja sam po pola mix bezglutenskog brašna i pirinčanog brašna), pola kesice praška za pecivo. Za sirup: 150 gr šećera i 2 dl vode, 2 zamrznute narandže, 3 kašike džema od kajsija. Za čokoladni preliv: 150 gr crne čokolade i 1 dl bademovog (ili nekog drugog) napitka.

Od sastojaka za koru (jaja, šećer, bademov napitak, ulje, brašno i prašak za pecivo umutimo dobro smesu i razlijemo u pleh. Odmah pre početka mućenja uključite rernu da se greje na 200 stepeni. Ja sam testo pekla u novom silikonskom plehu i mera mi se savršeno uklopila. Silikonski kalup ima prednost jer nema podmazivanja kao kod emajliranih plehova.

Pravila sam dve kore jer kao što sam napisala mnogo je teže praviti testa bez glutena i bilo bi veoma teško da sam morala jedno ispečeno testo da presečem na pola. To je razlog zašto se peku dve korice. Koru sam pekla prvih 10 minuta na 200 stepeni a ostalih 15 minuta na 180 stepeni. Kada porumeni, kora je pečena, u svakom slučaju pratite jer rerne se razlikuju. Jeste da malo više vremena oduzme ovakav način pripreme ali vredi. Dok vam se peće druga korica počnite sa pripremom sirupa. U jednu šerpicu stavite šećer i vodu i neka se kuva sirup nekih 5 minuta od ključanja, ne više. U ključali sirup dodajte izmrvljenu prvu koru, rendane narandže i džem od kajsija. Mešajte na tihoj vatri par minuta doke ne dobijete homogenu smesu.

Ovu smesu sa narandžom stavite preko ispečene druge kore, lepo rasporedite i ostavite sa strane dok pravite čokoladni fil.

Na pari otopite 150 gr crne čokolade sa 1 dl napitka od badema. Gotovim filom prelijte kolač i ostavite da se ohladi kolač na sobnoj tempetaturi a odmah posle prebacite u frižider.

Bukvalno smo jedva čekali da se kolač ohladi da bismo mogli da uživamo u svakom zalogajčiću ovog veoma osvežavajućeg slatkiša. Ja sam se zapravo najviše radovala jer sam dobila predobar kolač za sebe, mada su i ostali iskoristili priliku da se zaslade. Do sledećeg recepta budite mi dobro!

P.S. najteže u procesu pravljenja ovog kolača je rendanje zaleđenih narandži, ali ovog puta mi je Arči pomogao, nisam morala ja.