Pre par godina, na početku mog gastronomskog i bezglutenskog putovanja, sam objavila recept za palačinke od pirinčanog brašna. U međuvremenu sam eksperimentisala baš mnogo na temu pravljenja palačinki bez glutena i naravno bez laktoze i došla sam do savršenog recepta. Danas sam dobre volje pa ću vam preneti način pripreme za same palačinke ali i za palačinke u šatou, možete probati, nije ništa zahtevno.

Šta vam je potrebno kako biste napravili palačinke:

• 2 jaja (mada nekada stavim i jedno i budu top)
• 5 dl vode
• 220 gr bezglutenskog brašna iz Lidla (provereno najbolje brašno za palačinke)
• 2 kašike ulja
• prstohvat soli
• prstohvat šećera

Mislim da nema potrebe da mnogo filozofiram oko načina mućenja smese. Umutite prvo jaja pa dodajte sve ostale sastojke. Brašno iz Lidla, ovo sa slike, se meni pokazalo kao najbolje za palačinke i praktično ništa više, mada na ambalaži stoji da je za hleb, probala sam i nisam bila zadovoljna krajnjim rezultatom. Još jednu činjenicu bih podelila sa vama, a to je da ispečete tačno palačinki koliko ćete pojesti. Ukoliko vam ostane smese slobodno sačuvajte u frižideru za sutra. One regularne palačinke sačuvane u vakum kesi ili foliji budu mekane i sutradan ali ove ne. I da, od ove količine smese dobijate 10 palačinki. Još jedna bitna stvar, ovo testo dužim mućenjem mikserom postaje gušće. Ukoliko se desi da vam bude gusto jer ste ga “premiksali” slobodno dodajte samo malo vode i promešajte kutlačom.

Kako biste dobili skroz mekane i savitljive palačinke, a to se odnosi i na ove sa pšeničnim brašnom mali savet: svaku ispečenu palačinku stavite na tanjir i pokrijte čistom kuhinjskom krpom.

Plačinke uglavnom filujem domaćim pekmezom od šljiva, u nastavku vam ostavljam link pekemez od šljiva.

To je osnovna mera i recept za testo a sada ću sa vama podeliti način na koji sam napravila palačinke filovane mlevenim orasima i mlevenim lešnikom, prelivene kremom i malo zapečene, pa ukoliko volite takve kombinacije obavezno napravite, preukusne su, kremaste i mirisne, ali isto važi i za njih, sutradan vam neće biti mekane ni slasne kao kada ste ih napravili.

Evo šta vam je potrebno za ovaj način pripreme:

• 150 gr melevih oraha (mada možete da koristite i mleveni / pečeni lešnik)
• 3 jaja
• 4 kašike šećera ( i još za svaku palačinku po pola kašike uz mleveni orah)
• 3 dl bademovog “mleka”
• 0.5 dl belog vina (može i ne mora), ukoliko pravite za decu onda svakako ne
• vanil šećera

Svaku sam palačinku nafilovala sa dve kašike mlevenih oraha i pola kašike šećera, urolala i isekla palačinku na tri dela. Vatrostalnu posudu / pekač sam premazala margarinom i ređala ovako isečene palačinke u nju. Sada odvojite belanca od žumanaca pa umutite belanca za 2 kašike šećera a u drugoj činiji isto tako umutite 2 žumanceta sa 2 kašike šećera. U činiju sa žumacima dodajte bademovo mleko i vino. Kada dodate mleko i vino nemojte koristiti više mikser već silikonskom špatulom mešajte.

Sada u smesu sa žumancima i mlekom dodajte kašiku po kašiku ona umućena belanca i polako špatulom dobro sjedinite. Ceo ovaj fil stavite preko isečenih palačinki. pospite vanil šećerom i pecite nekih 12 do 15 minuta na 160 stepeni. Meni je vatra bila malo jača, nemojte napraviti istu grešku.

Ne izgledaju tako dobro ali im je ukus fantastičan. Uživala sam u svakom zalogajčiću ovih palačinki a vama preporuka da ih probate.

Do sledećeg recepta budite mi dobri, i budite kreativni u kuhinji ali i van nje.