Kraljica bundevica je i u ovom specijalitetu, mogu ga slobodno tako nazvati, imala glavnu ulogu. Ovih dana skoro svaki drugi dan pečem bundevu pa ako bude slatka jedemo, a ukoliko ne bude stavim u friz pa iskoristim za neko jelo. Pasiranu bundevu ili pire od bundeve možete kasnije dodati u čorbe, đuveč, bilo koje slano jelo ali i u mafine, kao što sam i ja uradila.
Za ove mafine sam već imala pire u frizu što mi je mnogo pomoglo u momentu kada je trebalo da počnem sa pravljenjem kolača. Potrebno je 200 gr pirea, mada sam ja stavila malo više, oko 280 gr.
Od sastojaka vam je potrebno sledeće 150 gr brašna, 50 gr oraha (ja sam stavila lešnike), 1 kašičica cimeta, 1 kašičica muskatnog oraščića, 1 kašičica sode bikarbone, 1 prašak za pecivo, malo soli-prstohvat.
To su suvi sastojci, a od mokrih vam treba 2 jajeta, 200 gr pirea od bundeve, 150 ml mleka (ja sam koristila pirinčano), 4-5 kašika meda, 1 kašika ekstrakta vanile i 50 ml ulja.
Pre početka izrade testa napravite prvo karamel. Njega sam takođe pravila od meda i kao što možete videti ovi prelepi i najsočniji mafini na svetu nemaju ni grama šećera.
Karamel sam napravila tako što sam 3 kašike meda stavila u šerpicu pa na vatru. Kada je med počeo da se kuva i menja boju dodala sam oko 30 gr putera. Sve se to brzo meša i odmah dodajte 1/4 šolje mleka. Takođe sam koristila pirinčano, vi svakako možete obično mleko. Karamel stavite sa strane da se hladi.
Sada u dve činije stavljajte suve u jednu, i mokre sastojke u drugu činiju. Pa ćete ih kasnije spojiti.
U prvu činiju stavite brašno, mleveni lešnik, cimet, muskatni oraščić, sodu bikarbonu, prašak za pecivo, malo soli.
U drugu činiju stavite pire od bundeve, med, jaja, ulje, mleko i ekstrakt od vanile.
Sada kada ste sve pripremili malo odmorite…hahah, šalim se.
Kada spojite i lepo homogenizujete ove sastojke možete odmah napuniti papirnate korpice i staviti da se peku mafini, na 180 stepeni od 15-20 minuta.
Kada budu pečeni i malo se prohlade prelijte ih onim s početka priče napravljenim karamelom.
Verujte na reč da nije toliko komplikovano, a ukus i miris mafina će vas oduševiti. Pravi kolač za hladne zimske dane. Veoma sočni i ukusni da sam sigurna da ćete ih uskoro opet praviti. Od ove mere se dobije 15 mafina.
Preko karamela možete staviti malo morske soli.
Mi smo uživali u svakom zalogajčiću a možete i vi. Veoma ukusni, lepi i hranljivi. I da, bez šećera. Prijatno!
Mirini zalogajčići 