Arančini- Arčinini

Ušli smo u Novu godinu i odmah ću vam poželeti sve najbolje. Nije izlizana fraza ali mislim da je najvažnije poželeti nekome dobro zdravlje a posle toga sreću. A kad smo kod zdravlja, stara izreka kaže: “zdravlje na usta ulazi.” Sasvim tačna i mnogo puta potvrđena izreka, jer dok smo zdravi možemo sve da jedemo, ali najveće umeće je umerenost i uživanje u hrani. Pa s toga, želim vam da budete kreativni i vredni u kuhinji i da voljenim bićima kroz spremanje hrane pokažete koliko vam znače. Pravite im mala iznenađenja kao što sam ja napravila starijem sinu ove knedle od pirinča. Mnoge recepte sam pronašla, moram priznati da ih do sada nisam pravila, pa tako od silnih recepata uzela od svakog ponešto i napravila svoj. Uspeli su arančini i sin je bio zadovoljan. Ima li moje veće sreće?

Za ovaj italijanski specijalitet vam je potrebno sledeće: 1 šolja pirinča, 2 glavice crnog luka, 1 šargarepa, po šaka kukuruza šećerca i isto toliko graška, šaka suvog grožđa, mocarela, 1-2 jaja i prezle za pohovanje. Ja sam pravila fil od povrća, ali možete napraviti ragu od malo mlevenog mesa, šake povrća i malo paradajz paste. Sve je stvar izbora.

Manju glavicu crnog luka iseckate sitno i stavite i šerpu na malo ulja da se prži. Pazite da ne pregori luk, dodajte malo vode, neka se dinsta na tihoj vatri. Posle 10-tak minuta dodajte 1 šolju pirinča. Mešajte minut-dva i dodajte za početak litar vode. Posolite pirinač i uz povremeno mešanje dodajte vode, ali vrlo malo (ukoliko vidite da je voda isparila). Na kraju ovog procesa nam je potreban samo pirinač, lepo ukuvan, nezalepljen i bez vode. Zbog toga se pirinač kuva na tihoj vatri uz mešanje.

Ja sam mom pirinču dodala šafran, što naravno možete ukoliko volite.

 

U isto vreme u tiganj stavila sam povrće da se dinsta. Posolila, dodala malo bibera i pri kraju dodala pastu od paradajza.

Meni se suvo grožđe slaže uz pirinač, ali ukoliko ne volite ne morate staviti. Dodajte povrće po svom izboru.

Kada je pirinač kuvan sačekajte da se prohladi jer ćete morati da pravite i oblikujete knedle rukama, pa pazite da se ne opečete.

Pripremite jednu činiju sa hladnom vodom u koju ćete potapati ruke, kako vam se pirinač ne bi lepio.

Na dlan stavite pirinač, rastanjite, dodajte fil po sredini, stavite mocarelu i preko još malo pirinča. Napravite lepu pirinčanu kuglu.

Ređajte ih sa strane. Kada završite pravljenje kugli pripremite umućena jaja i u drugi tanjir stavite prezlu. U manju šerpicu stavite dosta ulja, jer je potrebno da se ove kugle prže kratko u dubokom ulju.

mirini_zalogajcici_arancini_10
Od ove moje mere je ispalo 6 kugli

Sada knedlu stavite prvo u umućena jaja (ja sam dodala u njih origano), ma nek bude sve italijansko. Posle jaja stavite ih u prezle i odmah u vrelo ulje. Pazite ruke i koristite neku od kuhinjskih pomagala.

 

Okrećite ih u toku prženja sa obe strane. Posle par minuta su gotove pa spremite tanjir sa ubrusom, kako bi odstranili višak ulja.

Gotove su….jeeee. Pravim ih i radujem se jer znam kako će se moja voljena bića obradovati. Pa to je poenta praznika i života generalno. Darivanje ljubavi kroz pažnju, lepe reči, dela, pesme pa i hranu. Ja ljubav pokazujem između ostalog i kroz pripremanje hrane.

mirini_zalogajcici_arancini_15
Lepe hrskave pirinčane knedle

Mi smo uživali u svakom zalogajčiću a možete i vi, samo se malo potrudite. Volite se i nađite svoj način da pokažete koliko volite…Pažnja svima prija i niko nije imun na nju…Prijatno!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s