Odmah na početku da vam priznam da sam prvi put pravila ovo jelo, uspelo je i naravno da sam želela svoju radost a i način izrade, koji zaista nije komplikovan, da podelim sa vama.

Za ovo jelo sam prvi put čula od jedne prijateljice pre par godina. Hvalila se kako je jela punjeni luk i kako je to nešto posebno, pri tom je jako izbirljiva što se hrane tiče i ima istančan ukus, znala sam da je to onda nešto mnogo dobro. Istaživala sam malo i saznala da je pravo ime jelu sogan dolma i da je tradicionalno tursko jelo. Ponavljam nije ga teško napraviti.

S toga hajde da krenemo. Uzmite 6 glavica crnog luka srednje veličine, u svakom slučaju bolje da budu i malo veće. Oljuštite ga i zasecite sa jedne strane sve do sredine glavice.

cof

cof

Sada stavite te glavice u ključalu vodu, u koju ste dodali malo sirćeta i soli. Kuvajte ga samo 5 minuta i odmah ubacite u hladnu vodu.  Menjajte vodu kako bi što brže ohladili luk. Potom razdvajajte polako kriškice i slažite u neki sud.

Fil kojim ćete puniti luk se sastoji od 300 gr mlevenog junećeg mesa, jednog jajeta, pola šolje nekuvanog pirinča, jedne kašičice aleve paprike, bibera, peršuna i soli (ko voli i začina C).

Ono što će vam možda oduzeti neko vreme je samo punjenje, što će reći morate biti strpljivi i jako nežni. Uzmite jedan sloj luka, stavite kašičicu fila i urolajte.

cof

cof

Ređajte tako u šerpu u koju ste stavili malo ulja. Kada završite nalijete vodom, poklopite i kuvate pola sata. Za to vreme ako ima potrebe dodajte još malo vode.

Na kraju razmutite jednu kašiku brašna sa malo vode, dodajte malo soli, pola šolje soka od paradajza ili kao ja malo kečapa i prelijte preko. Za 5 minuta isključite šporet.

cof

cof

Verujte mi bićete oduševljeni jelom, pa čak i oni koji izbegavaju luk iz razno raznih razloga, jer se uopšte ne oseća, ne želim da kažem smrdi, jer meni on ne smrdi, obožavam ga i nalazi se u svakom mom jelu.

Uživajte u svakom zalogajčiću i budite ponosni, jer jelo je zaista vrhunsko.