To su bili neki moji srednjoškolski dani, pamtim odlazak kod drugarice i posluženje koje nam je njena mama spremila. Tada sam prvi put probala predobru, valjda najbolju i najukusniju pitu sa krompirom. Ne, mislim da na moju impresiju nije uticala moja trenutna glad, jer u to vreme skoro nikada nisam bila gladna, već to što je ta pita bila zaista mnogo lepa. Pitala sam mamu kako to da je nikad nije pravila i dobila odgovor da se u maminom kraju, a to je jug Srbije nije pravila krompiruša, pa jednostavno tako, pravimo ono na čemu smo odrastali. Na jugu Srbije se prave banice tj pite sa sirom ili eventualno sa zeljem, takozvani zeljanik. Ova prelepa pita je bosanski specijalitet.

Ja sam pravila na razne načine ali ovaj mi se za sada najviše sviđa. Nije toliko komplikovano kao što izgleda, pa nemojte se ustručavati da je napravite i obradujete svoje voljene.

Jedan kilogram krompira ogulite i stavite u vodu da se skuva. Kada je skuvan procedite i ispasirajte. Dodajte soli i bibera po ukusu, mada ja volim kada je malo više bibera.

Kuvani krompir ispasirajte

Dodajte soli i bibera

Za to vreme veću glavicu crnog luka iseckajte sitno i stavite u tiganj da se prži, na tihoj vatri. Kada je skoro upržen dodajte kašiku mlevene paprike. Sada taj luk dodate u pire i lepo sve promešajte.

Crni luk propržite

Doadajte mlevenu papriku

Sve to u pire

Možete ređati kako vam je volja, kao običnu pitu, kao rolat ili kao ja možete praviti trougliće.

Gotove kore isecite na tri dela, tako da dobijete trake.

Sada uzmete jednu traku i stavite par kapi ulja i isto toliko kisele vode. Jednu kašiku pirea stavite na kraj i uvijate koru tako da dobijete trougao. Mnogi na ovaj način prave baklave.

Malo fila na jedan kraj

Uvijate ovako…

Skroz do kraja

Dobićete trougao

Sada sam složila pitice u pleh obložen pek papirom, premazala ih umućenim jajetom i posula preko susam.

Premazati jajetom

Preko susam

Pecite oko 25 minuta na 180 stepeni. Pitice možete služiti vruće ali i hladne, jako su i tada ukusne i veoma mekane.

Uživajte u svakom zalogajčicu, zaslužujete svakako…