Svi koji me dobro poznaju znaju da najviše volim da jedem burek. Negde i nekada sam pročitala da je jedino dobro iz pekare zapravo baš burek. Razlog sasvim logičan, u njemu nema dodatnih aditiva i supstanci za dizanje testa kao u ostalim proizvodima. E kad sam to saznala laknulo mi je…☺ I baš zbog toga što ga obožavam ne mogu jesti loš burek. A loš je svaki koji nije vruć, mastan, sa tankim koricama i lepim sirom…☺ U Beogradu imam dve pakare u kojima mogu s vremena na vreme da se počastim i uživam svim čulima u ovoj piti.
Burek nisam ni pokušala da pravim jer nema svrhe i prosto je nemoguće da ispadne tako dobar kao u pekari. To prepuštam vrsnim pekarima i profesionalcima, a ja često napravim gibanicu, zvanu giba od milja. Pravila sam gibu od heljdinih kora, mada kada pravim i od običnih kora isti je način pripreme.
Ono što je potrebno za ovu gibu je sledeće: pola kilograma heljdinih kora, 350-400 gr starijeg sira, 1 pavlaka, 4 jaja, 1 prašak za pecivo, kisela voda i ulje.
Sir usitnite viljuškom i dodate jaja. Sada tu dodate pavlaku, 2dl kisele vode, 1 dl ulja, prašak za pecivo i malo soli.
Tepsiju ili pleh u kome ćete peći gibanicu pouljite i stavite po koru, s jedne i druge strane po dnu.
Uzimate po jednu koru i umočite je skroz u fil. Takve kore ređajte jednu do druge, dok imate kora i fila. Ostavite tri kore sa strane, one će ići preko. Kada ste istrošili sve kore i popunili tepsiju sada stavite jednu koru preko donjih kora i poprskajte je kiselom vodom. Isto uradite sa drugom, a preko treće kore stavite kisele vode i još malo ulja. Ušušjate sa svih strana i sada je spremna za pečenje.
Ja sam pre pečenja stavila malo susama preko gibanice. To uvek radim jer volim susam i nekako daje gibanici lep ukus.
Gibanicu pečete na 200 stepeni nekih 40-tak minuta.
Za tili čas imate doručak ili večeru. Uživajte u svakom zalogajčiću baš kao i mi…njami…☺
Mirini zalogajčići 