Verujem da će ovaj recept biti interesantan samo onima koji vole testa, kao ja, i onima koji imaju strpljenja. Za konačan proizvod, ove mekane i vrlo ukusne kiflice će vam biti potrebno najmanje dva sata. Pa sad ko želi da se obraduje, pokaže i dokaže nek izvoli, zasucite rukave i krenite.

Za početak pripremite 5 jaja, pola paketića svežeg kvasca, 1 kašiku šećera, malu kašičicu soli, 1 kiselo mleko, 1 dl mleka, 1 dl ulja, 1 prašak za pecivo, 700 gr brašna, masti ili margarina za premazivanje testa, 300 grama sira, susam.

Pola paketića kvasca izmrvite u činiju, dodate 1 kašiku šećera i 1/2 dl mlakog mleka. To sada pokrijete krpom.

Kvasac i šećer

Mleko

U drugu činiju stavite kiselo mleko i ostatak mlakog mleka i lepo sjedinite.

Jedno kiselo mleko

Pola decilitra mlakog mleka

Kada kvasac krene dodajete sledeće: 3 jaja, kašičicu soli, mešavinu kiselog i običnog mleka, 700 gr brašna, 1 dl ulja i 1 prašak za pecivo.

Dodate jaja

Ulje

Mešavinu kieslog i običnog mleka

Prašak za pecivo

Testo prekrijete prijanjajućom folijom

Sve dobro umutite, prekrijete prijanjajućom folijom i ostavite nekih pola sata da testo krene da raste.

Za vreme dok čekate testo pripremite fil od sira. Ja sam kupila stariji sir, mada može i feta, zavisi od ukusa. Sira oko 300 gr sam usitnila i dodala jedno žumance. Zavisi čime ćete premazivati testo, ja sam koristila mast, izvadite iz frižidera da malo smekša. Ukoliko više preferirate margarin koristite njega.

Testo spremno za razvlačenje

Sir spreman za fil

Na radnu površinu pospite malo, ali vrlo malo brašna, kako vam se testo ne bi lepilo i razvucite testo u oblik pravougaonika.

Testo razvicite oklagijom

Preko testa stavite mast ili margarin

I odmah nakon masti rasporedite fil od sira i jaja. Secite kako vam volja, možda imate svoj način za savijanje kiflica. Ja sam isekla na kocke, pa svaku kocku zasekla na tri trake ali pri tom ne celom dužinom, već da vrh kocke ostane ceo. Hm…možda ovaj deo nisam najbolje objasnila. Pogledajte slike.

Sir preko masti

Sekla na jednake kocke

Sečete na trake ali ne do kraja

Od vrha, nezasečenog dela, savijate ka dole

Savijate kiflicu od nezasečenog dela ka dole. Kifle sam ređala u pleh, obložen pek papirom, premazala umućenim jajetom, kome sam dodala ono belance koje je ostalo od fila i preko stavila susam.

Pek pair na dno pleha

Jaje i susam preko kiflica

Pecite na 200 stepeni nekih 20 minuta, ili sve zavisi od vašeg šporeta, već čete videti kada su pečene.

Uživajte u kiflicama i svakom zalogajčiću baš kao i mi. Napravite svojoj porodici ove mekane kiflice i budite ponosni…Prijatno !!!