U mojoj bašti pored povrća i voća raste, i evo posle tri godine rađa, jedna crna ribizla. Jedva sam čekala da kreće da rađa i od prvih plodova sam rešila da napravim jednu preukusnu i kremastu poslasticu. Malo je reći da smo se oduševili ovim rolatom. Najviše vremena za ovaj slatkiš će vam oduzeti sušenje kore, ali ništa strašno, pa hajde da vidimo šta vam je sve od sastojaka potrebno:

• 6 jaja
• 300 gr šećera
• 6 kašika gustina
• 1 kašika sirćeta
• 400 ml mleka (ja sam koristila kokosovo mleko)
• 1 puding od vanile
• vanila
• 125 gr putera
• voće (ja sam imala oko 250 gr ribizli, možete bilo koje voće)
• krem od pistaća, 3 do 4 kašike
• pleh i mikser

Dok mi se sušila kora ja sam napravila fil i krem od ribizli, a za koru vam je potrebno 6 belanaca, koje ćete umutiti sa prstohvatom soli, 250 gr šećera (koje ćete postepeno dodavati), kao i 2 kašike gustina i na kraju 1 kašika sirćeta (ili sok od pola limuna). Pleh pripremite tako što ćete iskrojiti dobro pek papir. Umućena belanca lepo rasporedite, ravnomerno, po plehu i pecite prvih 10 minuta na 190 stepeni a ostalih pola sata na 150 stepeni.

U međuvremenu sam od 400 ml mleka napravila žuti krem. Mleko sam stavila u lonac sa duplim dnom, a 6 žumanaca sam umutila mikserom, sa 50 gr šećera pa sam dodala puding od vanile i 1 kašiku gustina, kao i vanilu (imala sam šipku vanile, ukoliko nemate može i kesica vanil šećera). Tu smesu dodajte u toplo, ne vrelo, mleko i ukuvajte fil. Kada se fil prohladi dodajte 125 gr putera i dobro izmiksajte.

Dok čekate da vam se ovaj žuti fil hladi obavezno preko njega stavite prijanjajuću foliju kako se ne bi napravila korica.

Ribizle sam oprala i stavila u šerpicu sa 50 ml vode i 3 kašike šećera, pa sam posle 10 minuta kuvanja na tihoj vatri u njih dodala razmućen gustin (2 kašike gustina sa vrlo malo vode, oko 50 ml). Mešajte sada sve vreme dok vam se krem ne zgusne. Stavite i njega sa strane da se ohladi.

Kada se korica od belanaca prosušila spremila sam čistu veliki krpu i prevrnula pečenu koru i odmah uvila u rolat, da se malo prohladi. Posle 10 minuta možete polako odviti i filovati. Ja sam stavila na koricu žuti fil, a kada sam uvila rolat stavila sam preko par kašika krema od pistaća i fil od ribizli preko. Vi možete napraviti raspored filovanja kako volite.

Jedva sam čekala da se sve lepo ohladi kako bih mogla da probam. Uživali smo svi u svakom zalogajčiću ovog kremastog ali slatko-kiselkastog rolata. Vi možete koristiti voće koje imate i koje volite. Evo sezona je kajsija i breskvi, samo ih iseckajte na kockice i postupak za krem je isti. Javite utiske i darujte svojoj porodici ljubav kroz preukusnu hranu.

Do sledećeg recepta budite mi dobro 💞.